El Flamenquín es sin duda uno de los platos que mejor representa la cultura de Andalucía. Más recomendado como plato principal que como tapa, este delicioso rollo de solomillo de cerdo se enrolla con jamón crudo y queso, se pasa en una capa de huevo y pan rallado y luego se fríe en abundante aceite caliente. Es imprescindible comerlo recién salido del horno y por tanto muy crujiente, con opción de acompañarlo con patatas fritas o, según tu gusto y apetito, una ensalada fresca.
¿Dónde comerlo? Si estás en Córdoba y eliges Taberna Salinas, nunca te equivocas. Alternativamente, también se recomienda la excelente e igualmente tradicional Taberna La Montillana.
