«Sustainable Coaster», en castellano «Posavasos Sustentables». Es este el nombre del último proyecto desarrollado por Paradiso, famoso Cocktail Bar en el corazón de Barcelona que lleva ya varios años entre los 50 Best Bars de todo el mundo.

¿Cómo podemos reutilizar los residuos orgánicos que se generan durante nuestras preparaciones? Tras un año de duro trabajo, Giacomo Giannotti (bartender y dueño del lugar) encontró la respuesta a esta pregunta tan actual e importante. De hecho, además de la calidad del servicio y de los cócteles, todo el equipo de su Paradiso fue siempre muy sensible al tema de la sostenibilidad medioambiental y del desperdicio de alimentos.

«A lo largo de los años, reducimos nuestro uso de plástico hasta llegar casi a cero, principalmente reemplazando nuestras pajitas de plástico con alternativas sostenibles como el trigo, la pasta y el bambú. Luego eliminamos por completo todos los envoltorios de plástico de nuestro almacén, sustituyéndolos con papel de cera de abejas, un material reutilizable y sin duda más sostenible», nos cuenta con orgullo el mismo Giacomo Giannotti.

Pues bien, «Sustainable Coaster» le permitió dar ahora otro paso más. Con la ayuda de Makeat, plataforma de tecnología y gastronomía muy atenta al concepto de sostenibilidad, este proyecto ayudó a Paradiso a crear una alternativa válida y sostenible tanto para sus posavasos como para sus servilletas desechables, dándoles al mismo tiempo una segunda vida a todos esos residuos orgánicos que cada día un bar produce y luego tira a la basura. Y el «paraíso de los cócteles» en Carrer de Rera Palau se convirtió así (aún más) en un paraíso verde y genuino que mira hacia el futuro.