En Italia y en el resto del mundo, hoy se celebra el día internacional de la «Pasta a la Carbonara». Es uno de los platos más amados y reconocidos de la gastronomía italiana, hijo de la cultura laziale -más bien romana- pero muy pronto trasplantado también fuera de los confines regionales y nacionales. ¿Sus ingredientes? …
Cuatro siglos de quesos: Giovale, desde Piamonte hasta toda Italia. La aventura de la familia Giovale en el mundo de los quesos se remonta a 1621, aunque es más precisamente en el año 1891, con Eligio Giovale, cuando comienza a desarrollarse una producción que va más allá del aprovisionamiento personal. En la antigua región del …
¿Sabías que en Tokyo existe una asociación que quiere divulgar el Panettone a través de eventos, catas y seminarios web? Se llama «Panettone Society» y fue fundada por tres mujeres expertas y apasionadas de gastronomía, pero sobre todo enamoradas de la comida y de las costumbres italianas. Hablamos de Rie Yagi, Kaori Shibata y Manami …
Plato típico de la cocina rumana, turca e israelí, el Pastrami consiste en rodajas muy finas de carne de vacuno resultante de un riguroso proceso de conservación y cocción: de hecho, la carne se conserva primero en salmuera, luego se seca, se aliña con diversas especias como ajo, cilantro, pimienta negra, pimentón y clavo (solo …
La reina de la comida callejera de Berlín. Damas y caballeros, les presentamos «la» (y no «el») Currywurst. Nacida de la unión de curry y bratwurst (simplemente salchicha en alemán), esta salchicha a la plancha o hervida se corta en rodajas, se condimenta con una salsa a base de pasta de tomate o kétchup y, …
Un homenaje a una de las regiones más auténticas de todo Portugal, el Alentejo (entre Lisboa y el Algarve): este plato es sin duda un must try en la cocina portuguesa y, en particular, en Lisboa. Gracias a su sorprendente combinación de carnes y mariscos. Así es, porque en la Carne de porco à Alentejana …
El Flamenquín es sin duda uno de los platos que mejor representa la cultura de Andalucía. Más recomendado como plato principal que como tapa, este delicioso rollo de solomillo de cerdo se enrolla con jamón crudo y queso, se pasa en una capa de huevo y pan rallado y luego se fríe en abundante aceite …
¿El plato por excelencia de París para comer en compañía? Sin duda la Raclette. Del verbo francés racler (raspar), el queso raclette se calienta sobre el fuego y, cuando se derrite, se raspa en un plato para servir. Acompañada de patatas cocidas en papel de aluminio y/o encurtidos como pepinillos y cebollas, así como con …
La New York Cheesecake es el postre más tipico de la «Gran Manzana». Un plato fuerte de la tradición americana, elaborado con una fragante base de galletas y un cremoso queso. De hecho, este es precisamente el ingrediente principal que diferencia la versión de Estados Unidos de la Cheesecake de la de otros países: como …
Todo el mundo está loco por el Ramen: plato típico de la gastronomía japonesa, aunque sea originario de China, a base de fideos de trigo servidos en caldo de carne o pescado, a menudo aromatizados con salsa de soja o miso y aderezado, según el gusto, con lonchas de cerdo, algas secas, kamaboko (rodajas de …
