Desde clásicos regionales tradicionales hasta bocadillos y cócteles gourmet, los platos del joven chef tranés Andrea Cancelli llegan a la «Piazza de’ Peruzzi»
Hay una nueva dirección para aquellos en Florencia que quieran disfrutar de una cena de pescado en la ciudad de carne por excelencia. Una propuesta que mira a Puglia, a su tradición gastronómica y su cocina refinada y sencilla a la vez.
Es Fishmood, el restaurante que pocos meses abrió sus puertas en el animado barrio de Santa Croce, en piazza de’ Peruzzi, en el Palacio historiador de la familia homónima donde un joven Leonardo da Vinci aprendió el oficio de Taller de Varrocchio. Una historia de sabores que parte del mar de Trani y llega a Florencia, trayendo el estilo, espíritu y sabor de la cocina regional.
El punto fuerte de Fishmood es su versatilidad, que le permite dar respuesta a las necesidades del cliente más diverso
Para los que tienen prisa está el espacio de la coctelería con carta de bebidas para acompañar aperitivos locales, para los amantes de la comida callejera una selección de bocadillos gourmet en los que destacan Materias primas de «Puglia» : en primer lugar, stracciatella y hojas de nabo, hasta el capocollo di Martina Franca – combinado con gambas, salmón, atún, pulpo y bacalao.
Pero, ¿Quién tiene tiempo para dedicarse a gusto puede tomar asiento en el comedor y degustar los platos de la carta gastronómica elaborada por el joven chef Andrea Cancelli? : la elección inicial está entre la selección de ostras, las papas fritas y la ensaladas, mientras que entre los primeros platos destacan los Fusilloni con gambas y rape o formatos de pasta típica de Puglia como Trucioli y Capunti. Los segundos en cambio oscilan entre pulpo o gambas a la plancha y tataki de atún.
La Puglia un rincón en Italia con una rica historia gastronómica
El valor añadido del patrimonio de la Puglia se hace evidente en los pequeños detalles, a partir de simplemente aquellos gastronómico: piense en el tarallucci local o el aceite Evo basado en el príncipe del cultivar terriorio, la Coratina. Hasta a los ingredientes «inmateriales» como el sentido de acogida y hospitalidad.
La gestión familiar, de hecho, Fishmood ve a la familia Tranese involucrada en los diversos roles Cancelli, empresarios del sector de la restauración que han dejado la catedral que sí con vistas al mar y las terrazas con vistas al Adriático para aterrizar a orillas del Arno.
“Cerramos en una gran maleta de pasión, perfumes, sabores y recuerdos de nuestra Puglia – explica Andrea junto a los padres Nicola y Teresa, con esta última a los mandos de la sala- para traer un Florencia el patrimonio culinario en el que crecimos”.
Fishmood está abierto de martes a domingo para la comida y la cena.
Para reservas: +393478184886
Para más información: Pinche Aquí
